清酒和青梅酒差別?

首先他們性質(zhì)不同。清酒是通過大米發(fā)酵而來的，梅酒是蒸餾酒和梅子做的。 清酒簡單分兩類，一類添加蒸餾酒，一類不添加。添加蒸餾酒的又分為本釀造，吟釀和大吟釀。 不添加酒精的分為純米，純米吟釀和純米大吟釀。 總的來說其中本釀造和純米有更多Umami的味道，酸味較為明顯。所有帶有“吟釀”的更強調(diào)花果香。而這些吟釀的區(qū)別在于精米步合，也就是米打磨的程度不同來分。 梅酒當(dāng)然就是梅子味主導(dǎo)，很甜。

清酒是糧食釀造發(fā)酵，口感香甜，保質(zhì)期短一般在1年左右 青梅灑屬于水果酒，口感酸澀甜均沾 兩者從成份，工藝，口感，存放期等都有很大區(qū)別

中國的茅臺好還是日本清酒好?

中國茅是中國歷史文化久遠(yuǎn)名灑，是一種文化和精制枝藝的傳承，名氣遠(yuǎn)比小日本的清灑好也是我國四川一個特色名灑和中華人民共和國特別出名的香醇酒品，主要是其出名在世界各地都有名氣，沒有不知到我國四川省這一品種名灑，遠(yuǎn)比曰本鬼子清灑出名！

中國的茅臺好。中國白酒史十分久遠(yuǎn)，可追溯到遠(yuǎn)古時代。據(jù)考證，釀酒在我國原始社會已經(jīng)很興盛。中國詩人借酒抒情言志，酒是歷代文人吟詠的對象?！对娊?jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”的詩句，表明我國酒的興起已有五千年的歷史。 清酒在日本大約有兩千多年的發(fā)展歷史，從日本的游牧?xí)r代轉(zhuǎn)移到農(nóng)耕時代的過程中，將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個重要祭品——清酒。

兩種酒最明顯的區(qū)別，就是釀酒原料不同。日本清酒完全就是用大米釀造，這種大米還有一個名稱，叫做“酒造好適米”，它的特點是顆粒飽滿，有米心。這種米實質(zhì)是一種粳米，跟我們國內(nèi)很火的“東北五常大米”是同一類，只是不同的品種，而中國白酒主要釀造原料為高粱，還有大米、小麥、玉米等，比如國酒“茅臺”就是用高粱和小麥為原料，五糧液則是由高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料釀造。從原料上看，中國白酒和日本清酒就是兩種不同的酒。 中國白酒屬于蒸餾酒，在傳統(tǒng)的釀酒工藝上，應(yīng)用蒸餾的方式而形成的酒。什么是蒸餾呢？舉個例子，我們在家用熱水壺?zé)?，揭開蓋子后，在上面會掛著一個個小水珠，將它們收集后，就是高純度的蒸餾水。無論是價格不菲的茅臺，還是價格親民的二鍋頭，都是蒸餾酒。日本清酒則是釀造酒，制作方法很簡單，將淀粉和糖發(fā)酵后，就形成了酒，類似于農(nóng)村地區(qū)的自釀米酒，跟紹興黃酒的釀造方式很接近。在唐朝時，日本的遣唐使到中國學(xué)習(xí)了釀黃酒，這才有了日本清酒的誕生。 如果你喝過這兩種酒，會發(fā)現(xiàn)中國白酒入口火辣辣的，而日本清酒米香味濃，酒味偏淡，兩種酒形成了鮮明的對比。日本清酒的酒精度一般為15度左右，味道香甜，輕松入口，令人在不知不覺間就喝多了。而中國白酒的酒精度普遍超過40度，例如茅臺酒為53度，五糧液可以達(dá)到68度。喝白酒時，大家都用小杯子慢慢地小口喝，就算是酒勁上頭了，也容易察覺。 中國白酒按照白酒香型來分類，通常有醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、藥香型這5類，例如茅臺是醬香型白酒，而二鍋頭是清香型白酒。日本清酒按照精米度來劃分，精米度的意思是釀造大米磨掉的程度。按此標(biāo)準(zhǔn)，日本清酒分為吟釀酒、純米酒、本釀造酒三大等級，細(xì)分為八種類型。

毋庸置疑，當(dāng)然是我們中國的茅臺。 因為。本清酒充其量全是飲料酒。清酒是。本借鑒了中國黃酒的釀造法釀制出來的一種谷物原汁酒，制作工藝十分考究，該酒色澤呈淡黃或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸，甜，苦，澀，辣諸味協(xié)調(diào)，酒精含量在15%以上，含有多種氨基酸，維生素，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。 而咱們的中國茅臺則大不同。案據(jù)傳，遠(yuǎn)古時赤水河的土著居民-濮人，已善于釀酒，時間上比杜康還早。而更為確切的是：《史記》記載，在漢朝，仁懷已有了“枸醬酒”，可以說是茅臺酒的雛形。并且在1996年的時候，茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護(hù)。適當(dāng)食用純糧酒也有自然通風(fēng)祛寒、舒筋活絡(luò)的功效。喝茅臺酒有什么好處茅臺酒的酒體微黃、純潔、晶瑩，口感醇厚，既不會刺激喉嚨，又不會上頭，喝了之后讓人感到愉快舒暢，而且還可以疏通筋骨，促進(jìn)健康。茅臺酒比伏特加好喝，喝了之后喉嚨不會疼，也不會上頭，可以消除人的疲勞，安定人的精神。美國前總統(tǒng)尼克松還稱贊過“茅臺酒可以治百病”。

清酒跟白酒的區(qū)別?

清酒是白酒嗎?

清酒不是白酒。 清酒和白酒的主要區(qū)別是釀酒原料的不同。清酒是使用大米、米曲和水為原料制成；而白酒是使用谷物等淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）為原料制成，白酒的酒精含量比清酒高。清酒的釀造原料有米、米曲和水，可以熱飲，也可以冷飲，風(fēng)味俱佳。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時又分成前、后發(fā)酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。 白酒 白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

不是。清酒和白酒是有一定的區(qū)別的。清酒不像白酒一樣是蒸餾制得的，而是用大米和天然泉水經(jīng)過一定的時間釀造而得的。清酒的度數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于白酒的度數(shù)，通常清酒的度數(shù)在15度左右，口感濃郁但不辛辣。 清酒的工藝并不同于白酒，白酒是蒸餾酒，而日本清酒是釀造酒，大米蒸熟后，與酒曲放在一起，進(jìn)行并行復(fù)發(fā)酵——米中的淀粉，轉(zhuǎn)化成糖，同時經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生酒精，就有了清酒的誕生。

清酒不是白酒，清酒與白酒的工藝相差很多。 清酒屬于發(fā)酵酒，比如日本清酒；清香型白酒屬于蒸餾酒，比如汾酒。 清酒是用大米、小米、糯米等，加入曲藥發(fā)酵成酒的，不用蒸餾。清香型白酒是用大曲、麩曲等發(fā)酵高粱等原料后蒸餾成酒的。